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2022-06-15
眾所周知，肉制品在冷凍環(huán)境下具有很長(zhǎng)的保質(zhì)期限，一般以年為單位來(lái)計(jì)，那是因?yàn)樵诶鋬龅蜏丨h(huán)境中肉制品中的微生物基本停止繁殖。但是，受實(shí)際的一些因素影響，并不能保證速凍肉制品在保質(zhì)期限內(nèi)就一定是微生物達(dá)標(biāo)的。
2022-04-21
水分保持劑是指在食品加工過(guò)程中，加入后可以提高產(chǎn)品的穩(wěn)定性，保持食品內(nèi)部持水性，改善食品的形態(tài)、風(fēng)味、色澤等的一類物質(zhì)。為有助于保持食品中的水分而加入的物質(zhì)，多指用于肉類和水產(chǎn)品加工增強(qiáng)其水分的穩(wěn)定性和具有較高持水性的磷酸鹽類。
2022-04-12
醬鹵肉制品是深受我國(guó)居民喜愛(ài)的一種傳統(tǒng)肉制品，在從作坊式生產(chǎn)到工業(yè)化生產(chǎn)的轉(zhuǎn)變過(guò)程中，通過(guò)持續(xù)的技術(shù)改進(jìn)，產(chǎn)品品質(zhì)得到不斷提高。
2022-04-06
近日，美國(guó)農(nóng)業(yè)部公布最新的中長(zhǎng)期農(nóng)業(yè)發(fā)展預(yù)測(cè)報(bào)告顯示，與2021年相比，2031年全球雞肉消費(fèi)量將大幅增長(zhǎng)16.7%。在這同一時(shí)期內(nèi)，東南亞、拉丁美洲、非洲和中東等中等收入地區(qū)對(duì)所有肉類的需求增幅最為顯著。
2022-03-21
中小型肉食加工企業(yè)在香腸生產(chǎn)中有時(shí)會(huì)出現(xiàn)產(chǎn)品外表出油的現(xiàn)象，使企業(yè)蒙受損失而又無(wú)以應(yīng)對(duì)。以下對(duì)這種現(xiàn)象予以分析，并提出解決方法。通常來(lái)說(shuō)，香腸出油的情況一般是由原料不新鮮或配比不合理、加工工藝有欠卻及輔料使用不當(dāng)?shù)仍蛞鸬摹?/p>
2021-08-22
生豬屠宰機(jī)械化有助于促進(jìn)生豬產(chǎn)能擴(kuò)張，保護(hù)豬肉生產(chǎn)，確保食品質(zhì)量。我國(guó)生豬屠宰設(shè)備通過(guò)不斷的技術(shù)引入、消化吸收、創(chuàng)新研發(fā)，在設(shè)備性能、運(yùn)行穩(wěn)定性、自動(dòng)化水平、質(zhì)量管控等多方面都取得了不錯(cuò)的發(fā)展成果。
2021-04-08
肉類加工機(jī)械是一種加工設(shè)備，是肉類工業(yè)發(fā)展必須而重要的保障。在上個(gè)世紀(jì)八十年代中期，原國(guó)家商業(yè)部為了提高我國(guó)的肉類深加工技術(shù)，開(kāi)始從歐洲進(jìn)口肉類加工設(shè)備。從那時(shí)開(kāi)始，我國(guó)的肉類加工企業(yè)開(kāi)始認(rèn)識(shí)和了解現(xiàn)代化的加工設(shè)備、工藝及產(chǎn)品;肉類加工機(jī)械制造廠家也開(kāi)始接觸先進(jìn)的肉類加工設(shè)備，并開(kāi)始借鑒國(guó)外的技術(shù)開(kāi)發(fā)中國(guó)自己的產(chǎn)品。至今整整二十年。
2021-02-18
2021SME第16屆中國(guó)（上海）國(guó)際肉類工業(yè)展
2021-01-19
肉制品產(chǎn)業(yè)鏈可以基本劃分為3個(gè)大的業(yè)務(wù)板塊，我國(guó)風(fēng)味肉制品在全國(guó)上市的品種約有500多個(gè)，2019年肉類總產(chǎn)量達(dá)到8625.00萬(wàn)噸，以下是肉類加工行業(yè)定義及分類分析。
2020-12-23
肉類工業(yè)“十二五”規(guī)劃指出，我國(guó)肉類加工業(yè)的重點(diǎn)任務(wù)是進(jìn)一步調(diào)整生產(chǎn)結(jié)構(gòu)，穩(wěn)步發(fā)展豬肉、牛羊肉和禽肉加工。優(yōu)化肉類食品結(jié)構(gòu)，提高冷鮮肉比重，加強(qiáng)肉制品的精深加工，促進(jìn)資源的綜合利用。在肉類工業(yè)快速發(fā)展的同時(shí)，眾多肉類加工機(jī)械企業(yè)異軍突起。未來(lái)，我國(guó)肉類加工機(jī)械市場(chǎng)潛力巨大，肉類加工機(jī)械產(chǎn)業(yè)將迎來(lái)新一輪的快速發(fā)展。
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